Restaurace, která si vede sešit už devadesát dva let
Jsme rodinný podnik ve Starém Městě s pětašedesáti místy v hlavním sále, dvaceti v klenutém sklepě a dvanácti na letní zahrádce v podloubí. Vaříme českou kuchyni bez zkratek: vývary táhneme přes noc, zelí kysneme sami, moučníky děláme dopoledne na ten samý den.
Jak vaříme
Osm receptů je nedotknutelných — svíčková, kulajda, kachna, koleno, ovocné knedlíky, medovník, česnečka a bramborový salát podle Marie. Zbytek menu se mění čtyřikrát do roka a v sezóně doplňujeme denní tabuli podle toho, co ráno přijde z trhu.
Nepoužíváme polotovary, práškové bujóny ani zahušťovadla. Bezlepkovou a vegetariánskou variantu má každá kategorie menu, veganské hlavní jídlo připravíme s dvouhodinovým předstihem.
Prostor a kapacita
Lidé u sporáku
Tomáš Havlíček
Vnuk zakladatelky Marie. Restauraci obnovil v roce 2016, dohlíží na osm nedotknutelných receptů a vede rodinný archiv.
Jan Sedlák
Patnáct let v české a alpské kuchyni. Sestavuje sezónní část menu a osobně jednou měsíčně objíždí všechny dodavatele.
Petra Nováková
Spravuje sklep se 140 vzorky, vede degustace a párování. Specializuje se na moravské ryzlinky a oranžová vína.
Naši dodavatelé
Chcete k nám na oběd nebo večeři?
Rezervace přijímáme do 20:00 předchozího dne, na větší skupiny volejte.